【大安區】Toh-A 桌藏 耐人尋味的感官饗宴

未命名

雖然之前吃過一樣是Abu主廚所開的ABU Authentic Cuisine法義料理不是很滿意

但是Abu主廚新開的桌藏應該可以說是近期我心目中排名蠻前面的餐廳呀

最近真的瘋狂愛上fusion cuisine

像Raw、Roots Creative、樂埔町都是

總會期待每道菜上來又會給我們帶來什麼驚喜

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桌藏就在和平東路的巷子內

古典圓拱門跟現代大樓形成了強烈的對比

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走一近一看

就好像來到了另外一個世界

磚瓦片、石子階、雋永老宅庭院

有種被深深吸引、耐人尋味的感覺

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在這裡怎麼拍都有種典雅不凡的氣韻啊

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裡面的裝潢流溢著一股現代洗鍊的中國風

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一訪的時候還是冬天

所以店內還放了好多炭火暖爐好貼心

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寬敞的用餐位置讓人覺得舒服

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連菜單都非常的詩情畫意

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竹葉皿上的是鹹奶油  每人一籃的麵包

手工麵包每個口味都很好吃啊

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其中最喜歡這個包了臘腸帶有嚼勁的法國麵包

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『龍蝦櫛瓜沙拉佐烏魚子』

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二訪的時候變跟鮑魚放在一起了

藍鮑搭配松露醬、海鹽及珠蔥,口感嫩彈美味啊

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龍蝦肉以橄欖油、檸檬汁、松露醬醃過後跟櫛瓜層疊

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『鴨肝。蘿蔔糕』

是我最愛的鴨肝阿啊阿啊

Abu主廚竟然可以把蘿蔔糕原本的好朋友XO醬

改成帶有甜味的海鮮醬、鴨肝慕斯跟蘿蔔糕做結合

真的是出乎意料的完全match

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這是一訪時候的擺盤 完全的大勝

一半的蘿蔔糕上多放了整塊的鴨肝  也太滿足了吧

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二訪的擺飾就沒那麼吸引人了啦

整塊的鴨肝是跑哪去了

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『龍蝦海鮮湯。擔仔麵』

Abu主廚是從台南的擔仔麵得到的靈感

把湯底換成法式的龍蝦海鮮湯

黃油麵直接先放在石鍋裡 再淋上滾燙的龍蝦濃湯

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不得不說湯真的好好喝唷

將龍蝦頭、蝦頭跟蟹殼放進烤箱烤出香味

再拿去乾煎逼出油脂 蝦油瀝出來後放入魚高湯一起熬煮

最後加入鮮奶油跟鮮奶完成濃郁香醇的海鮮湯呀

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油麵吸附了滑順的濃湯後一起入口

滿滿的龍蝦鮮味在嘴裡散開

麵的底部還有龍蝦肉、蟹肉跟魚豆腐

到現在還是很懷念這道呀

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『松露豆腐雞湯』

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老蘿蔔乾和牛肝菌等熬煮搭配雞肉豆腐,湯清味濃。

不過跟龍蝦擔仔麵相比就遜色很多

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『當日海鮮』

桌藏不管是設計空間、庭園、花藝都很講究

就連餐具Abu主廚也都視為很重要的一環

砸重本的挑選能夠跟料理相搭配充滿中國風的精美餐盤

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這道算是今天我覺得比較普通的

就好像是魚肉跟一些蝦蟹漿下去混合的海鮮甜不辣餅

登愣 我不愛

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天啊這一陣大霧是什麼東西啊救命救命

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原來是上主菜前用來清味蕾的話梅冰沙

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人家可是很詩意的擺盤 怎麼被我搞得像失火一樣哈哈哈

這道來桌藏的人幾乎必拍 因為畫面真的很唯美呀

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『牛小排』一訪

不過這裡的牛排就沒有像在牛排館那樣的好吃了啊

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二訪的牛小排

旁邊滑順綿密奶香味十足的馬鈴薯泥真的超好吃!!!

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配上蔥花蔥白的牛小排真的是中法合併啊

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『羊肩排佐紅酒豆腐乳醬汁』

朋友點的羊肩排

因為很少吃羊就沒去偷吃一口

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『牛膝』

牛膝燉的軟爛入口即化

不過賣相不是很好啊哈哈哈

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這是一訪時候的甜點

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二訪的甜點也是大同小異

紅肉和黃肉蕃薯加香橙酒做成球狀後裹上巧克力跟杏仁粒

搭配草莓片、草莓醬、草莓顆粒

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耶甜點時間!!!!我們現場還得到了巨無霸舒芙蕾

其實這是要事先預定才會有的

但是謝謝我的好友不顧面子問題幫我詢問服務生

竟然是可以做一個給我們 整個雀躍無比呀 ㄉㄨㄞ腰

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根本就是非常了解我喜歡拍照起來很厲害的裝飾

從上桌一直邊拍邊尖叫到吃舒芙蕾哈哈哈哈

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最後就在熱鮮奶茶跟水果軟糖做Ending啦

兩次來吃桌藏的經驗都好棒好喜歡

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Abu主廚運用了現代的料理手法跟台灣在地的小吃做結合

不管是視覺的擺盤饗宴 還是味蕾都得到無比的滿足啊

好期待下次會有什麼意想不到的料理組合

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桌藏 Toh-A

台北市和平東路2段76巷23弄9號
(02)2377-0952
12:00~14:30 18:00~22:30
V、M、J、AE
無休 附近有收費停車場也可代客泊車

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