【晶華】樂軒和牛割烹 百萬備長炭窯烤爐 獨具匠心道道美味

之前就很喜歡吃樂軒和牛專門店跟樂軒松阪亭

不得不大推他們的厚牛舌跟肋眼上蓋

還有最後的炒飯香到不行

松阪亭的關西風味壽喜燒也是我吃過台灣第一名

最近還有推出棉花糖壽喜燒也是很滿意

根本就是吃到飽裡肉質第一名啊

就連去年中秋節也是松阪亭的烤肉外燴

今年推薦大家可以找他們到家裡

還會有專人在旁邊幫你烤噢

講了這麼多重點就是告訴大家自己是樂軒的忠實粉絲

所以樂軒旗下最頂級品牌樂軒和牛割烹開幕當然要去啊

樂軒和牛割烹位在晶華的B3

重點是8/12~8/31 NT$4800的套餐優惠價只要NT$3800

午間點用NT$2800套餐優惠價NT$2000

跟我一樣愛嚐鮮的人快來試試

樂軒和牛割烹主要結合生鮮切割與熟食烹煮

結合各國頂級與在地當令食材

充分展現優質食材的季節旬味

樂軒和牛割烹「板前區」可容納14人,12人就可以包場

另外也有包廂

生牛肉韃鞳

富山灣白蝦、西伯利亞魚子醬、北海道赤上海膽

以及最優秀賞姬路A5和牛

澳洲和牛舌

樂軒招牌厚牛舌當然也要帶來割烹

這可是耗資百萬打造的鎮店之寶『備長炭窯烤爐』烤出來的牛舌啊

讓厚切牛舌跟牛排柔嫩多汁,外酥內軟啊

說真的不用任何調味就已經很美味啦

車海老真丈

用真鯛魚漿和澎湖明蝦作「真丈」,並搭配法國小菠菜呈現

四奌盛合

這道上來驚呼好可愛呀

好像日本女兒節🎎燙金邊小和室

掀開捲簾裡面有青森槍烏賊佐赤上海膽、鮪魚大腹、仙台灣赤貝、鹿兒島島鰺

其中最喜歡鮪魚大腹油香十足,味道濃郁

入口即化沒有筋太多的困擾

和牛一品

帶有壽喜燒甜味的和牛羽下肉醬燒後

搭配口感濃郁的有機蛋黃和越光米飯

美味到不顧形象把盤子拿起來吃光哈哈哈

紅寶石番茄

去皮的有機牛番茄用話梅、蜂蜜下去醃漬

解點剛才濃郁口感的壽喜燒羽下肉

帶點龍眼蜜清香又有話梅微酸的牛番茄意外的清爽解膩

比起一般的酒漬番茄更讓人驚艷

和牛一品

使用的是最優秀賞姬路和牛的沙朗部位

店家每天會根據當天進貨採用不同地方

像我看別人菜單好像是臀肉上蓋

姬路和牛於兵庫縣西播磨地區飼育

溫暖的氣候、清澈的水質與嚴格管理的飼養環境

造就姬路和牛肉質細膩柔嫩

第二次大火讓表皮焦脆

雪花狀油脂分佈均勻,燒烤享用更顯油香肉嫩

如果想吃點不一樣的可以提前告知

這道菜沒有在菜單上面

大推這等待整整一百天的夢幻逸品

乾式熟成100天的肋眼牛排 哞

利用窯烤爐內360度零死角完整均勻加溫

完整聚集熱能不流失,讓肉質保有濕度,經過適度靜置

你看看這切開的剖面到底有多美

把乾式熟成的甜味、軟嫩、多汁、濃郁和皮脆都一一顯現出來

實在好吃到流淚啊

甘鯛松笠揚

用馬頭魚以半煎炸的油淋法後再以扁柏和櫻花木煙燻賦味

層層交疊就好像蜂巢立面

吃的是魚鱗的酥香脆,並與魚肉的軟嫩形成強烈對比

松露釜飯

釜飯隨飯會附上味噌湯、漬物

還有一塊用日本和牛牛腹肉滷製的控肉作為最後一道菜

時令水果

採用的是日本靜岡哈密瓜

滋味香甜不可言喻

就連不愛吃哈密瓜的我都偷吃了一口

黑芝麻豆乳酪

是用有機豆漿製成,上面灑了炒香黑芝麻粉

最後淋上熟成10年的味醂

樂軒和牛割烹為了完美呈現割烹料理

器皿都是專程到日本挑選

不單作擺設用途,也承載美食

光是器具就花費了好幾百萬

不負傳統割烹料理的飲食文化傳統

料理用簡單、高質及當造的食材,帶來味覺享受

肉的表現尤其是讓人驚艷

期待樂軒和牛割烹之後有更多不同的表現

樂軒和牛割烹

預約專線:02-2511-2300

🕕營業時間:午餐12:00~15:00;晚餐18:00~23:00

📍地址:台北市中山北路二段39巷3號 台北晶華酒店B3

 

延伸閱讀

【大直】2019米其林二星 祥雲龍吟 Ryugin Taipei 用極致的料理將盛夏清涼在盤中呈現

日本頂級星野集團 台灣最美溫泉渡假村「虹夕諾雅谷關HOSHINOYA Guguan」漫步森林來場輕旅行吧

台北新餐廳- 日本第一燒肉YORONIKU 首間海外旗艦店【梵燒肉】 

台北新餐廳- 東京米其林二星Florilege 台北姊妹店 Logy

微風南山-SAFFRON 46 印度菜與時尚品味的新結合 奢華夜景配上雅緻氛圍

大隱於市的文青風燒肉小店『 牛吉燒肉 』

【微風南山】The Ukai Taipei 米其林餐廳 華麗細緻的日式鐵板燒

.

 

發表留言

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料